ENTEMARI

ENTEMARI
ISOLA DEI NURAGHI
Indicazione Geografica Tipica

Bianco

Entemari significa “vento del mare” in lingua sarda. Sottolinea l’influenza distintiva della brezza marina e della nota salmastra tipica di questa parte di Sardegna e su molti dei vini bianchi Pala. È anche il vino bianco sardo con il maggior potenziale di invecchiamento, per questo che la sua produzione è limitata solo alle migliori annate.

Note di Cantina – il mosto ottenuto dalla pressatura soffice delle uve prosegue la fermentazione in vasche di acciaio inox con i suoi lieviti naturali a temperatura controllata. Terminata la fermentazione, il vino viene continua il suo affinamento sui suoi lievit nobili in acciaio inox per dodici mesi. L’affinamento continua in bottiglia per alcuni mesi prima della messa in commercio.

Uve: Assemblaggio di varietà autoctone della zona e varietà internazionali a bacca bianca

Altitudine: 150-180m slm

Vigne: Is Crabilis (Ussana)

Età: 20-60 anni a seconda del vitigno

Esposizione:  sud, sud-est

Suoli: Calcareo

Note di Degustazione – Colore giallo paglierino brillante con delicati riflessi verdognoli. Aroma intenso e persistente, caratterizzato da note fruttate di mela verde croccante e sottili accenni vegetali. Al palato è secco e piacevolmente morbido, con struttura ben definita e finale ricco e persistente. Si abbina splendidamente a antipasti leggeri, risotti e pesce alla griglia con salse leggere.