SILENZIISOLA DEI NURAGHI I.G.T.
Uve - Monica 50%, Sangiovese 50%.
Vigne e metodo di coltivazione - vigneti di Senorbì, alberello tradizionale e spalliera bassa.
Età della vigna - 20 anni.
Resa - 80 quintali/ettaro.
Terreni e Giacitura - Di media collina argilloso calcarei, ricchi di scheletro. 150/180 m. s.l.m.
Vinificazione, Maturazione, Affinamento - vinificazione in rosa delle uve con macerazione parziale delle bucce, segue pulizia del mosto con sedimentazione. La fermentazione prosegue a temperatura controllata per due settimane a 16° C. in vasche di acciaio inox. Una piccola filtrazione precede l'imbottigliamento del prodotto ancora giovane per preservare aromi e freschezza.
Degustazione - Colore rosato chiaro brillante, con riflessi ciliegia. Profumo di piccoli frutti rossi e buona freschezza. Media struttura e persistenza.
Abbinamenti e modo di servizio - Ottimo come aperitivo, con fritti di mare e di verdure, antipasti di terra delicati o di mare in salsa. Risotti di mare e alle verdure, primi piatti leggeri.
Servire a 10/12° C., stappare al momento.
