ENTEMARIISOLA DEI NURAGHI I.G.T.
Uve - Vermentino 50%, Chardonnay 30%, Malvasia Sarda 20%.
Vigne e metodo di coltivazione - Vigneto Is Crabilis (Ussana) e Acquasassa (Serdiana), alberello e spalliera bassa.
Età della vigna - Da 10 a 15 anni a seconda del vitigno.
Resa - 45/50 quintali/ettaro.
Terreni e Giacitura - Media collina, argillosi calcarei ricchi di scheletro 150/180 m s.l.m.
Vinificazione, Maturazione, Affinamento - Le uve previa pigiatura soffice vengono lasciate a macerare con l'innesto di lieviti selezionati per alcune ore, successivamente alla svinatura il mosto prosegue la fermentazione, previa pulizia, in tini di acciaio inox e in barriques di rovere francese. Al termine della fermentazione il vino subisce una leggera chiarifica e prosegue il suo affinamento in inox fino al mese di febbraio, dopo tale periodo viene imbottigliato e affinato per alcuni mesi in bottiglia prima di essere immesso in commercio.
Degustazione - Colore paglierino vivace e consistente con striature verdognole, brillante.
Profumo intenso e persistente, fine ed elegante con note fruttate di mela acerba e vegetali. Sapore secco, di notevole struttura e spessore e persistenza. Di piacevole morbidezza, pieno ed equilibrato.
Abbinamenti e modo di servizio - Antipasti magri, minestre asciutte con salse non molto saporose, risotti e pesci grigliati o in salse leggere. Servire a 11 -13° C. stappando la bottiglia al momento della mescita.
